無塵室機台-操作簡易安全

清潔廚房勤快清潔擦拭。用餐完成後，按時擦拭乾凈廚房用品，千萬不要待油污積累起來再處理，那樣越來越難處理乾淨。但是，不鏽鋼型號那麼多種，究竟應該如何選擇呢？ 許多民眾被誇大不實的廣告誤導， 316型號一定比304更好，甚至還賦予316不鏽鋼「醫療鋼」的封號。事實上，醫療用的手術刀大多採用420不鏽鋼，因為400系的不鏽鋼不含鎳，無塵室機台可以避免人體產生過敏反應，其高硬度的特性，也適合用來製作刀具。由此可見，廠家標榜316不鏽鋼等同於「醫療級」，只是一種誇大的行銷手法。
在挑選寶寶使用的不銹鋼餐具時，產品資訊裡的不銹鋼編號所代表的意思是什麼呢? 以下是各種不鏽鋼(SUS)編號的說明，如果看到標示寫"SUS420"，就按表查詢400系列裡的型號420不鏽鋼。此種不銹鋼主要應用於工業建築，像是鐵窗、鐵門、樑柱等。有些不肖業者為了降低成本，將此材質用於餐具器皿上。俗稱為白鐵（stainless steel），是合金鋼材，主要成份為鐵，再加入抗氧化的鉻，及抗酸鹼腐蝕的鎳，還有錳、鉬、碳等其他少量元素，坊間依照金屬成份比例可分為不鏽鋼 200、300、400 系列。
問題不是系列幾，而是一些中國的小鋼廠在作怪，製作不好的東西。200系列被稱為304的代用鋼，但不可用在化學製程上。如果是大廠生產的200系產品，用於食品安裝烹調，應該都安全才對。

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